Dieta za pankreatitis je eden prvih in glavnih ukrepov po diagnozi. Njegov namen je zmanjšati trpljenje, povezano z vnetjem, in zagotoviti čim manjše draženje želodčne sluznice. Izdelki morajo biti pravilno pripravljeni - ne sme biti cvrtja ali pečenja do hrustljave temne skorje. V meniju, ki je indiciran za vnetje trebušne slinavke, bo vključena samo kuhana, parjena, pečena hrana brez maščobe.
Dieta št. 5p je bila ustvarjena posebej za bolnike s pankreatitisom: prva možnost se uporablja med akutnim potekom bolezni, druga pa kot osnova prehrane za kronično obliko.
Ta prehranska shema ustvarja pogoje, potrebne za normalno delovanje trebušne slinavke in spodbuja:
- zmanjšanje dražilnega učinka na žolčnik;
- preprečevanje kopičenja maščob v celicah jeter in trebušne slinavke;
- zmanjšanje draženja prebavnega trakta.
Dieta za akutni pankreatitis
Med akutnim potekom bolezni in kot dieta za poslabšanje pankreatitisa je indicirana prva različica tabele št. 5p.
Osnovna načela prehrane tukaj so naslednja:
- največja vključitev poltekoče in pire hrane v meniju;
- izogibajte se uživanju hrane in pijače pri zelo nizkih ali visokih temperaturah, ta naj bo med 20–50°C;
- pogosti (6- do 8-krat na dan) obroki v majhnih porcijah (približno 300 g).
- na dan telo prejme približno 40 g maščobe, 600 g beljakovin in 250 g ogljikovih hidratov.
- poraba soli je omejena na 7–10 g, zahtevana količina popijene tekočine pa mora biti približno 2 litra.
Pomembno! Zaradi nizke energijske vrednosti, ki se giblje od 1500 do 1700 kilokalorij, in nepopolnega upoštevanja standardov vnosa hranil, dieta ni priporočljiva za daljše od enega tedna.
Dieta za akutni pankreatitis - opis vzorčnega menija za tri tedne
Prvi teden se običajno začne z dvodnevnim postom, v katerem lahko pijete le vodo. Zaželeno je, da je nizkomineralizirana alkalna voda, ki jo je treba zaužiti 1 kozarec 5-krat na dan. Ta režim morate postopoma zapustiti, ko simptomi izginejo, začenši z neužitnimi krekerji (ne več kot 50 g na dan), decoction iz šipka ali ovsa.
Jedilnik od 3 do 5 dni
- Zajtrk - piškoti, čaj.
- Dopoldanska malica- posušen kruh z juho iz ovsenih kosmičev.
- kosilo - juha iz zelenjavnega pireja brez dodajanja maščobe, decokcija šipka.
- Popoldanska malica - žele iz sladkega sadja.
- Večerja - zdrobova kaša, kuhana v mleku in vodi.
- Večerni prigrizek - krekerji s čajem.
Na tej stopnji hranilna vrednost ne sme biti večja od 800 kilokalorij. Maščobe so popolnoma izključene, beljakovine se zmanjšajo na 15 g na dan, količina zaužitih ogljikovih hidratov pa ne presega 200 g.
Moral bi vedeti! Ovseni žele, zlasti iz kaljenih zrn, je zelo koristen za bolnike z akutnim pankreatitisom.
Dieta od 6 do 15 dni
- Zajtrk - dušen bučni puding.
- Dopoldanska malica - skuta z nizko vsebnostjo maščob v obliki sufleja, čaja.
- kosilo — pire juha z rižem, piščancem in korenjem, beljakovinska omleta.
- Popoldanska malica - žele iz sadnega ali jagodnega soka.
- Večerja - mesni sufle, naribani ovseni kosmiči z žličko masla, čaj.
- Večerni prigrizek - kozarec kefirja (če ga prenašate) z žličko medu.
V drugem tednu se v jedilnik doda med in do 10 g maščobe na dan. Količina beljakovin se poveča na 50 g, ogljikovih hidratov pa na 250 g. Dnevna vsebnost kalorij je že 1000 kilokalorij.
Dieta za poslabšanje pankreatitisa 16.–25
- Zajtrk - riževa kaša, kuhana na vodi, skuta z nizko vsebnostjo maščob, čaj.
- Dopoldanska malica - jabolčna pena brez kože.
- kosilo — juha z mletim bisernim ječmenom z ribjimi mesnimi kroglicami, bučnim suflejem, poparkom šipka.
- Popoldanska malica - sadni in jagodni žele.
- Večerja — vermicelli enolončnica, parjeni mesni kotleti, čaj.
- Večerni prigrizek - 50 g suhih sliv.
Od tretjega tedna se prehrana za pankreatitis poveča v hranilni vrednosti: do 350 g ogljikovih hidratov, 60 g beljakovin, 20 g maščob in več kot 1000 kilokalorij.
Nasvet! Zdrav zajtrk je ena žlica ajdove moke, prelita s kozarcem kefirja.
Prehrana za kronični pankreatitis
Ta različica terapevtske mize št. 5p se lahko uporablja dolgo časa. Z zmerno energijsko vrednostjo prehrane v območju 2400–2700 kilokalorij je prehrana bogata z vsemi vitalnimi snovmi. Dieta za pankreatitis med remisijo je značilna visoka vsebnost beljakovin, ki so potrebne za gradnjo novih celic in krepitev trebušne slinavke. Njegova prostornina naj bo približno 140 g, večina pa mora biti živalskih beljakovin. Približna količina ogljikovih hidratov v prehrani je 300 g, maščobe pa ne več kot 80 g.
Pomembno! Zelenjavo in sadje, bogato z vlakninami, je treba pred uživanjem toplotno obdelati.
Dieta za kronični pankreatitis omogoča uživanje naslednjih izdelkov:
- rahlo star kruh iz pšenične moke;
- teletina, dietna perutnina in zajec;
- ribe (po možnosti rečne);
- piščančji jajčni beljak;
- fermentirani mlečni izdelki z zmanjšano vsebnostjo maščob;
- termično obdelane jedi iz krompirja, bučk, cvetače, korenja, buč in pese;
- žita (ovsena kaša, ajda, zdrob, riž);
- vermicelli;
- črni, zeleni čaj, decokcija šipka, kompot sladkega sadja in jagodičja;
- ne-kisle sorte jabolk, hrušk, marelic;
- večinoma maslo in malo rastlinskega olja.
Izdelki, ki niso priporočljivi za pankreatitis v remisiji:
- alkohol;
- juha iz mesa, gob ali rib;
- boršč s kislico, zeljna juha s kislim zeljem;
- drobovina, mast;
- prekajeno meso;
- živila s preveč soli;
- svinjsko, račje, gosje meso in mastne ribe;
- piščančji rumenjak;
- sveži in ocvrti izdelki iz moke, pecivo;
- mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob;
- redkev, česen, zelena čebula, kislica;
- gobe, stročnice;
- vroče začimbe, kečap;
- kava, kakav.
Dieta za pankreatitis - vzorčni meni
ponedeljek:
- Zajtrk — beljakovinska parna omleta, ajdova kaša, kava iz cikorije.
- Dopoldanska malica - skutin puding, čaj.
- kosilo - krompir, dušen z ribjimi mesnimi kroglicami in bešamelom, šipkov poparek.
- Popoldanska malica - jagodni žele.
- Večerja - ovsena kaša, parjeni mesni kotleti, marelični kompot.
- Večerni prigrizek - kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob.
torek:
- Zajtrk - zdrobova kaša z razredčenim mlekom, piškoti, čaj.
- Dopoldanska malica — parjeni sirniki z nizko vsebnostjo maščobne kisle smetane, kava iz cikorije.
- kosilo — pire krompirjeva juha z zajčjimi mesnimi kroglicami, dušene bučke, hruškov kompot.
- Popoldanska malica - pečeno jabolko, čaj.
- Večerja — enolončnica iz cvetače, ribji sufle, čaj.
- Večerni prigrizek - suhe slive.
sreda:
- Zajtrk — riževa kaša z mareličnim pirejem, čaj.
- Dopoldanska malica - omleta iz beljakov, ovseni žele.
- kosilo - bučna juha, ajda, kompot.
- Popoldanska malica - piškoti, sadni žele.
- Večerja — krompirjeva in ribja enolončnica, korenčkov pire, čaj.
- Večerni prigrizek - nesladkan kreker, kefir.
četrtek:
- Zajtrk — korenčkovo-jabolčni pire, piškoti, čaj.
- Dopoldanska malica - sladica iz žgane skute, stepene z jogurtom.
- kosilo - kuhana teletina, zelenjavna juha, kompot.
- Popoldanska malica - beljakovinska omleta, decokcija suhega sadja.
- Večerja — riževa kaša z bučo, riba, pečena v mlečni omaki, čaj.
- Večerni prigrizek - jogurt.
petek:
- jutrik - ovsena kaša, začinjena z maslom, čaj z mareličnim marshmallowom.
- Dopoldanska malica — korenčkova enolončnica, kava iz cikorije.
- kosilo — pire krompirjeva juha, ribji zvitek, cvetača, mešanica, čaj.
- Popoldanska malica - pečeno jabolko, decokcija šipka.
- Večerja - piščančje mesne kroglice, solata s kuhano peso, kompot.
- Večerni prigrizek - kefir.
sobota:
- Zajtrk - krekerji, hruškov sufle, čaj.
- Dopoldanska malica - skutina sladica z dodatkom ksilitola.
- kosilo — ribja juha, kuhana riba, pire krompir.
- Popoldanska malica - sladki sadni žele.
- Večerja - mesna torta, riževa kaša, kefir.
- Večerni prigrizek - piškoti s čajem.
nedelja:
- Zajtrk — parna omleta, hruškov pire, čaj.
- Dopoldanska malica - Postna mana, kava iz cikorije.
- kosilo - dušene ribe, ajdova juha, juha iz šipka.
- Popoldanska malica - sadni in jagodni žele.
- Večerja — enolončnica iz krompirja in piščančjih prsi, začinjena z nemastnim jogurtom, kompot.
- Večerni prigrizek - jogurt.